Сотрудники Владимирского хлебокомбината рассказали об особенностях работы во время карантина. По их словам, впервые за 91 год существования предприятие в мирное время оказалось в столь непростых условиях. Но подготовиться к Пасхе это не помешало
470 000 куличей - это для Владимирского хлебокомбината рекорд. Так много пасхальной выпечки предприятие не выпускало никогда. Например, в 2019 году ее было примерно на 15% меньше, чем в 2020-м.
«В условиях самоизоляции далеко не все пекарни и малые предприятия могут работать. А индустриальное хлебопечение готово к таким стрессам и, наоборот, увеличивает объемы, ведь спрос на продукцию возрастает», - пояснил управляющий АО «Владимирский хлебокомбинат» Алексей Лялин.
Удивляют потребителя не только количеством, но и качеством. Куличи выпекали из муки высшего сорта, прошедшей особенно строгий контроль и несколько этапов специальной подготовки. Есть нюансы и в рецептурах, о них рассказала Ирина Бурова, главный технолог:
«В этом году мы приготовили куличи четырех видов. “Свердловский” - это выпечка по традиционному для нашего хлебокомбината рецепту. Нежное тесто, много изюма, белоснежная помадка в качестве украшения. Наверняка, многим знаком этот вкус. “Донские” куличи - выпечка из кексового теста, с изюмом, украшенная сахарной пудрой. Изделия бывают трех размеров: 110, 270 и 500 граммов. “Творожные” куличи приготовлены специально для торговой сети “Вкусвилл”. Они отличаются особым, сливочным вкусом, так как в их составе есть взбитый творог. Украшены изделия сахарной пудрой. И наконец, наша новинка - “Царские” куличи с цукатами и арахисом. Они выглядят особенно празднично и торжественно, украшены белой помадкой и перламутровой посыпкой”».
Важный для верующих момент: все куличи освятили, на предприятие специально пригласили отца Сергия, настоятеля одного из суздальских храмов. Так что нарушать режим самоизоляции для похода в церковь необязательно.
«Конечно, праздничные богослужения состоятся, традиционное пасхальное расписание не меняли. Но мы понимаем: в храмах будет меньше прихожан. Расстраиваться из-за этого не нужно, лучше помолитесь и восславьте Господа. А благодать коснется верующего, где бы он ни находился», - считает отец Сергий.
Но многих волнуют и вполне мирские проблемы. Все же предприятие не может перейти на дистанционную работу. Как заботятся о безопасности сотрудников и продукции?
«На днях Владимирский хлебокомбинат прошел проверки Роспотребнадзора, полностью соблюдает санитарные требования, которые введены на время карантина. Так, на предприятии действует особый пропускной режим - пройти могут только те, у кого есть медицинские книжки. Плюс - проводятся все необходимые санитарные обработки. Некоторые меры, принятые нами, даже избыточны, но лучше подстраховаться. Так мы можем гарантировать безопасность выпускаемой продукции», - заверила директор по производству АО «Владимирский хлебокомбинат» Надежда Графская.
Еще один аспект подготовки - доставка на прилавки. Об этом рассказал исполнительный директор АО «Владимирский хлебокомбинат» Олег Омельченко:
«Порядка 70% куличей мы отправили в федеральные торговые сети. Оставшиеся 30% можно будет найти на прилавках небольших магазинов у дома. Примечательно, что отправилась продукция не только по всей Владимирской области, но и за ее пределы.
Мы понимаем, что люди старше 65 лет сейчас не могут покидать свои дома. Особенно непросто приходится одиноким пенсионерам. И для них мы организовали доставку продуктовых наборов. А кроме того, привозим “Царские” куличи. Доставка - бесплатна, а выпечку продаем по цене примерно на 30% ниже рыночной. Заявки принимаем ежедневно, с 08:00 до 11:00 по телефону 8 (4922) 77-90-50. Сейчас уже более 1500 наборов доставлено нуждающимся».
ОАО «Владимирский хлебокомбинат», ОГРН 1023303352291, адрес: 600020, Россия, Владимирская область, город Владимир, ул. Большая Нижегородская, дом 80а
Реклама.
