По материалам Роспотребнадзора Владимирской области Октябрьский райсуд Владимира приостановил деятельность кафе «Серебряная подкова» на улице Гагарина,5 (ТЦ Гагаринский) во Владимире. Проверку надзорное ведомство начало после экстренного извещения о пищевом отравлении граждан, питавшихся в этой столовой: о таких случаях медицинское учреждение, куда попадают пострадавшие, обязано проинформировать Роспотребнадзор. В наздорном ведомстве уточнили Зебра ТВ, что отравление не было массовым — пострадали пара человек.
Внеплановая проверка показала многочисленные нарушения санитарного законодательства, допущенные в столовой «Серебряная подкова»:
- предприятие общепита не имеет цехового деления;
- не предусмотрено отдельное холодильное оборудование для хранения готовых блюд и заготовок, нарушено товарное соседство при хранении готовых блюд и пищевого сырья, сырой и готовой продукции;
- не проводится контроль за временным промежутком с момента приготовления готовых блюд до момента реализации (3 часа), журнал с результатами бракеража не ведется;
- на момент проверки в обороте находились пищевые продукты для переработки (мясо индейки, мясо курицы, яйцо) без документов, подтверждающих их качество и происхождение, а значит, отсутствовал контроль за входящим пищевым сырьем и продуктами;
- работники, занятые производством пищевой продукции, не прошли обязательные медицинские осмотры;
- не проводится, в том числе на момент проверки, ежедневный входной контроль (опрос) сотрудников на предмет кишечных и гнойничковых инфекций, с занесением результатов в гигиенический журнал;
- порционирование готовых блюд и выкладка осуществляются без использования одноразовых перчаток;
- не проводится производственный контроль за условиями хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья;
- не ведутся рабочие журналы контроля измерительных приборов показателей технологического процесса, хранения пищевых продуктов и пищевого сырья животного происхождения в холодильном оборудовании и в складских помещениях.
фото Роспотребнадзора Владимирской области
Отдельно в Роспотребнадзоре обращают внимание, что на кухне в заведении общепита обнаружено превышение общей бактериальной обсемененности — патогенные микроорганизмы обнаружены и на мясе, и на кухонном инвентаре:
- в смывах с разделочного инвентаря «мясо сырое», мясорубки, с полок холодильника, с внутренней тары и с подноса - обнаружены бактерии Enterobacter, что свидетельствует о санитарно-эпидемиологическом неблагополучии объекта и нарушении санэпидрежима;
- в готовой кулинарной продукции «отбивная из индейки» обнаружены бактерии группы кишечной палочки, присутствие которых в готовой продукции недопустимо;
- в сырье «филе грудки куриное» обнаружены патогенные микроорганизмы, кроме того, обнаружено превышение общей бактериальной обсемененности.
Октябрьский районный суд города Владимира признал индивидуального предпринимателя Альбицкого виновным в совершении административного правонарушения и назначил административное наказание в виде приостановления деятельности кафе «Серебряная подкова» на 70 суток. Постановление в законную силу не вступило и может быть обжаловано.
Telegram-канал Зебра ТВ: новости в удобном формате.
