Почему в одних заведениях хочется задержаться, а из других — уйти? Секрет в гармонии всех составляющих. В «Дилемме» ее нашли. Рестобар-лаунж на Большой Московской не ставит перед гостем сложный выбор. Здесь можно просто наслаждаться: вкусной едой, прекрасной музыкой, коктейлем, атмосферой. Бабочка на логотипе выбрана не случайно. Она говорит о лёгкости, изяществе и воздушности — тех ощущениях, которые создают внутри высокие потолки и простор.
Работает локация с 23 декабря. Как признается владелец Дмитрий Чесноков, эти полгода показали, что команда идет правильным курсом. Прямо сейчас «Дилемма» готовится к официальному открытию, которое состоится 5 июня. Это будет приятный вечер с музыкой: приглашён саксофонист и ведущий Георгий Аракелян. Гостей научат готовить буузы — одно из самых любимых блюд посетителей, а также популярный десерт «Таёжный». За барной стойкой проведут мастер-класс по приготовлению коктейлей, а под финал мероприятия вынесут большой торт. Места на такое яркое событие, разумеется, нужно бронировать заранее.
За кухню в заведении отвечает шеф-повар Вера Петрова, она родом из Иркутска. В меню соединили русские и европейские блюда, часть из которых – с сибирским характером. Там собрали дичь, ассорти колбас собственного приготовления, томлёную утку, сочные ребрышки, бургеры и пасту, стейки. У мужчин неизменной популярностью пользуются уха по-сахалински и борщ по-домашнему с говядиной и смальцем в мозговой косточке. Есть салаты с местным колоритом, котлеты щучьи по-владимирски и многое другое. Вау-эффект работает на всех уровнях: и во вкусе, и в подаче.
Коктейльную карту обновили и расширили. Появились собственные лимонады, морс, уникальные моктейли, имитирующие вкус крепких напитков. Безалкогольных вариантов здесь множество: от авторских лимонадов до чаёв, в том числе с полноценной церемонией. Многие позиции старший бар-менеджер Антон Шубин создавал с нуля — их дегустировали, доводили до совершенства. Дмитрий Чесноков отмечает разработку для любителей острых ощущений под названием «Мексиканская ярость», а также освежающую в жару «Клубнику с характером». Работает с заведением и сомелье Любовь Барило, так что в карте есть на что обратить внимание. Найдется и вариант без градусов. А за ароматную атмосферу отвечает опытный мастер Артём Павлов.
Нельзя не отметить удачное расположение самой локации и ее особенный микроклимат. В отличие от большинства лаунж-заведений, которые обычно прячутся в подвалах и оформлены в темных тонах, здесь много света. Дизайн разрабатывали вместе с Иваном Кукушкиным в концепции эко-лофта: зелень, камень, дерево и цветовая гамма — не кричащая, но при этом привлекательная. Кстати, в мае «Дилемма» стала победителем в номинации «Лучший интерьер региона» на конкурсе, организованном DarkSide.
Создатели «Дилеммы» долго искали подходящее помещение. Нужны были высокие потолки, достаточная площадь, шикарный вид, и с этим проблем в заведении нет. Через окна практически в пол открывается живописная панорама на улицу Большую Московскую и гостиницу «Владимир». За это место владельцу рестобара пришлось побороться, но результат того стоил.
Помещение кухни, где сейчас готовят настоящие шедевры, разрабатывали с Никитой Шапошниковым, оборудование закупали с нуля. Вся эпопея с запуском проекта длилась около девяти месяцев. Дмитрий Чесноков с супругой Алёной смеются: как ребёнка родили.
Помимо центрального зала с удобными диванчиками, есть две вип-комнаты. Одна рассчитана на 10-12 человек, другая — на 6-8. В каждой имеются телевизор, музыка, игровая приставка. Хорошая шумоизоляция позволяет проводить в них переговоры, отмечать дни рождения или смотреть спортивные матчи.
Но и это не всё. В планах — открытие второго, банкетного, зала уже к концу августа — началу сентября. Там будет караоке с профессиональной системой звука и потрясающей акустикой благодаря четырехметровым потолкам. Интерьер-трансформер намерен перекликаться с мотивами центрального помещения, только добавятся большие телевизоры и профессиональный проектор. А к следующей весне «Дилемма» откроет веранды. Поверьте, вид оттуда будет стоить того, чтобы их подождать.
Контакты
Адрес: ул. Большая Московская, 61.
Телефон: +7 (901) 141-48-11.
Соцсети: https://vk.com/dilemma33.
.jpg)