17 декабря в ресторане «Чача» в бизнес-центре «На Студёной» состоялось собрание Ассоциации отельеров и рестораторов Владимирской области, на котором около пятидесяти владельцев и управляющих ресторанов, кафе и баров подали заявления на вступление в эту некоммерческую организацию. По сути, в один день количество членов Ассоциации удвоилось — до этого в неё входили исключительно отели (всего 40), в которых функционировали предприятия общепита.
Марина Земскова
Президентом Ассоциации является Марина Земскова, которая сообщила Зебра ТВ, что у неё нет собственного дела в сфере гостиничной и ресторанной деятельности, она работает бизнес-тренером — готовит персонал для отрасли гостеприимства. В разговоре с редакцией Земскова пояснила, что отельеры и рестораторы обеспокоены неопределённостью относительно возможного решения властей по введению жёстких ограничений работы ресторанов, баров и кафе в Новогодние праздники.
Сейчас заведения общепита во Владимирской области могут работать с 06:00 до часу ночи, при условии 50-процентной заполняемости залов и соблюдения всех санитарно-эпидемических мер. Если эти меры в ближайшее время будут ужесточены, то отрасль, не оправившуюся от запретов первой волны коронавируса, ждёт крах.
Марина Земскова заявила, что закрытие ресторанов в праздники скажется и на гостиничном бизнесе, так как ещё в сентябре почти весь отельный фонд был забронирован именно на Новогодние праздники с проведением банкетов, и большинство клиентов потребуют вернуть деньги, которые уже потрачены на погашение долгов и закупку продуктов питания. Земскова заявила, что бизнес разделяет озабоченность властей по поводу роста заболеваемости и согласен с ограничениями, но в разумных пределах. По мнению представителей отрасли гостеприимства, между всплеском количества заразившихся и работой общепита прямой связи нет.
«Ассоциация отельеров и рестораторов Владимирской области была создана с целью объединения представителей отрасли гостеприимства в единое профессиональное сообщество. Это некоммерческая организация, мы не преследуем цель получения прибыли, изначально мы решили объединиться для решения общих вопросов - развития туристического потенциала региона, совместного обучения персонала.
До недавнего времени в Ассоциацию входили только 40 отелей, в составе которых были рестораны. Ранее невозможно было объединить рестораторов, посадить их за единый стол переговоров, у меня это не получалось. Отели были в этом плане более продвинутые, они не видели друг в друге конкурентов. Сейчас же сложилась ситуация, которая поставила нас всех в такие жёсткие рамки и условия, и мы смогли объединиться — отельеры и рестораторы. Если мы вместе, то нас начинает слышать администрация, нас начинает слышать губернатор.
Мы сейчас в подвешенном состоянии перед Новогодними праздниками - непонятно, что будет, как мы будем работать в Новый год. Роспотребнадзор предлагает закрыть заведения общественного питания до 20:00 в Новогодние праздники, что просто не представляется возможным.
Отели активно участвовали в программе Ростуризма по развитию внутреннего туризма, которая предоставляла кэшбэк 20% при покупке туров по карте «Мир», и это очень сильно помогло отрасли. Ещё в сентябре началась продажа туров во Владимирскую область с новогодними банкетами. И полученные за эти туры деньги уже потрачены на погашение долгов за низкий сезон - октябрь и ноябрь, а также на закупку продуктов на Новогодние праздники, и если сейчас введут ограничения на обслуживание в ресторанах, то мы будем вынуждены просто отказать нашим гостям в Новогодних банкетах, что повлечёт за собой массовую отмену брони.
Опыт Питера показывает, что на 80% гостиничный бизнес рухнул. Мы не хотим такой ситуации вообще, потому что у предприятий денег свободных нет, предпринимателям придётся возвращать свои деньги, и это будет уже второй возврат раз за год, что приведёт к массовым банкротствам в отрасли. Единственная надежда была, что хоть в праздники как-то получится отработать, чтобы поддержать персонал, но если нам не дадут этого сделать, мы будем вынуждены сокращать всё.
Я, а также рестораторы Александр Юрьев и Дмитрий Большаков, 14 декабря ходили к губернатору на встречу, вносили свои предложения. Подчеркну, что мы понимаем всю серьёзность ситуации, мы согласны на ограничения, но в разумных пределах - не до 20:00 закрывать заведения, а до часу ночи хотя бы, или дать нам Новогоднюю ночь отработать, потому что это единственная надежда хоть как-то поддержать бизнес. Мы согласны на ограничения, но давайте договоримся.
Мы были в понедельник у губернатора, сегодня пятница - указа о том, как мы будем работать в праздники, так и нет, и никто ничего не знает. Если нас поставят перед фактом 29 декабря, то это будет просто катастрофа - если мы за два дня до Нового года скажем своим гостям «не приезжайте к нам», то это будут судебные дела, а клиенты откажутся от брони и уйдут в гостевые дома, в тень, куда угодно. Мы понимаем озабоченность и тревогу властей, но прямой связи между ростом заболеваний и общепитом мы не видим, поэтому жёсткие ограничения ни к чему, кроме как к гибели бизнеса, не приведут», - рассказала Марина Земскова в телефонном интервью Зебра ТВ.
Самые яркие события дня — в инстаграме Зебра ТВ.
